Pastel japonés de chocolate negro

¿A quien no le encanta la tarta de queso? Bueno la verdad es que no conozco a nadie y si la hay la reto a que pruebe esta porque es una maravilla. Es esponjosa, suave, tiene la cantidad perfecta de dulce y el contraste de chocolate y queso la hacen un postre perfecto.

Pastel japonés de chocolate negro

Es la primera vez que uso esta técnica en la que calentamos a baño maría y al mismo tiempo horneamos. De hecho pensé que la receta no saldría bien y por eso usé pocos ingredientes pero ¡sorpresa! El resultado le encantó a mis hijos y esposo, quienes sin mentir, la terminaron en cuestión de minutos.

Anímate a prepararla y ya me contarás cuántos aplausos recibiste.

Ingredientes

  • 120 g de chocolate para fundir
  • 120 g de queso crema
  • 3 huevos medianos

Preparación

Precalienta tu horno a 170°C y alista un molde con papel vegetal.

Separa las claras de los huevos y llévalas a la nevera en un recipiente hermético.

En un recipiente pon el chocolate y calientalo a baño maría, cuando ya esté derretido incorpora el queso y mezcla muy bien. Retira del fuego y añade las yemas que tenías reservadas. Bate muy bien hasta que quede una crema homogénea.

Aparte en otro bol bate las claras a punto de nieve e incorpora de forma envolvente a la mezcla anterior.

Vierte la mezcla en el molde y ponlo encima de una bandeja con agua caliente, lleva al horno por espacio de 15 minutos. Pasado este tiempo baja la temperatura a 160° C y déjalo otros 15 minutos. Luego apaga el horno y déjalo 15 minutos más. Sacalo y deja enfriar un poco para retirar el papel vegetal, con mucho cuidado ya que la textura es bastante delicada.

Decora con azúcar glass y unas deliciosas fresas.

Claras y yemas separadas
Chocolate para derretir
Chocolate derretido
Mezcla de chocolate derretido y yemas
Mezcla de chocolate derretido
Claras batidas
Claras batidas y chocolate
Mezcla para hornear
Recipiente para baño de maría
Horneado al baño de maría
Resultado horneado
Pastel japonés de chocolate negro decorado


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